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澳门太阳城甚意思,科学吃火锅 远离火锅病

时间:2020-01-11 12:33:23责编:网站小编

澳门太阳城甚意思,科学吃火锅 远离火锅病

澳门太阳城甚意思,本报记者 李晓姗 通讯员 陈著元

吃火锅是冬日的一大享受,但吃火锅也是一门学问

在冬季,许多人都把火锅当作暖身的食疗方式。有人说,小火锅吃的是情调,大火锅吃的是热闹,不过无论是情调还是热闹。如果吃火锅时不注意正确的方法,很容易会吃出火锅病来。

在吃火锅时,大多数人对于先涮什么心里并没有谱。“淀粉类食物先下锅,如土豆片、山药片、芋头、红薯片等。”卢春丽提醒,一般煮8-10分钟即熟。同时建议,大家在此期间先喝些清汤或果汁,然后再吃点淀粉类食物,利于保护胃肠,避免一下子吃进去太多高脂肪肉类,给消化系统带来沉重负担。然后再边涮肉边吃淀粉类食物。除此之外,她还提醒叶菜应该在涮肉的中段加进去,不要等到肉涮完之后再加。而且蔬菜的摄入应比肉类更多,两者的份数如为2:1左右比较好。

俗话说,心急吃不了热豆腐。吃火锅也一样需要足够的耐心。卢春丽表示,因为食物涮煮需要一定的时间,必须要保证食物熟透。“寄生在肉类中的微生物或寄生虫(卵),如果未经持续高温杀死就直接进入了人体的消化道,极易引起胃肠道感染等疾病。”卢春丽介绍说,鱼虾类(包括泥鳅、鳝鱼等)得煮至少15分钟以上;肉类最好煮10分钟以上,直到全熟;毛肚、鸭肠等内脏类至少要烫3分钟以上;蔬菜如生菜、菜心、白菜这些常见菜,烫熟即可,煮久了反而会损害其水溶性维生素,影响营养;但豆皮、豆干由于富含植物蛋白,容易滋生细菌,需要烫上2-3分钟。

此外,食物捞出来后稍放凉些再吃。因为过高的温度会伤害到娇嫩的口腔、食道以及消化道黏膜。长此以往对身体有间歇性的损害,容易引发炎症溃疡等疾病。

很多人习惯吃完火锅后,拿火锅汤来煮面。近日,有微博提示,反复沸腾后的火锅汤,维生素等成分大多被破坏,而脂肪、盐、嘌呤等成分较多,会加重脾胃、肾脏负担,是肥胖、糖尿病等多种慢性病的诱因。对此,卢春丽指出火锅汤确实不适合用来煮面。

她解释,火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料,火锅汤久沸不止、久涮不换,汤水会越来越浓缩。“经常性地、过多摄入火锅汤中的物质确实容易诱发肥胖、高血压、心脏病、胆囊炎、痛风等疾病。”

针对有的人特别爱喝火锅汤,卢春丽建议,不宜在涮锅结束的时候喝,在涮锅开始之后半小时内喝为妥。据介绍,有研究测定结果发现,随着涮锅时间的延长,火锅汤中的亚硝酸盐含量不断上升,以酸菜和海鲜汤底为甚;而火锅汤中氨基酸和胺类物质的含量本来就比较高,它们在加热条件下可能与亚硝酸盐合成亚硝胺、亚硝酰胺等致癌物。她表示,虽然喝一次火锅汤中的亚硝酸盐的剂量不足以发生急性中毒,但如果经常喝这些久煮的火锅汤,不能排除其促进消化道癌症发生的风险。

想吃到自己喜欢的火锅味道,不可避免的就需要配上自己调制各种蘸料。对此,卢春丽表示,酱料确实可调出各种食材的色香味,能增进食欲,但从营养学的角度,建议大家应尽量多选择姜葱、蒜蓉、醋等非高盐、高脂蘸料,而芝麻酱、辣椒酱、海鲜酱等则可适量使用。

同时,卢春丽还指出不同调料适宜不同的人群:如芝麻酱蘸料因所含能量比较高,富含维生素e以及钙、铁、锌等多种微量元素,滋补作用较强,有助于改善血液循环和提高抗寒能力,比较适合怕冷而身体瘦弱的人;海鲜汁蘸料脂肪含量低,吃起来口感清爽鲜美,适用于身体偏胖或需减肥的人。

除了蘸料,饮料也是吃火锅的必备品。网传吃火锅最搭配的饮品是酸奶。对此,卢春丽表示酸奶确实是吃火锅时适宜选择的饮料,但吃完火锅再喝更好,能帮助消化。她还建议,大家还可喝些豆浆、椰子汁、杏仁露、米粥等饮品。

火锅虽然好吃,但因此引起的“火锅病”的也不少。记者从医院了解到,目前出现了不少因吃火锅而患上过敏、口腔黏膜损伤、消化道出血等症状的患者。

“火锅病”顾名思义是吃火锅太多引起的疾病。这种病症一般表现为喉咙痛、胃痛、腹泻、呕吐、痛风,还有的人会引发过敏、口腔黏膜损伤、消化道出血、痔疮等。此外,还有牙龈肿痛、腹胀痛、腹泻、呕吐等症状。医学专家称之为“火锅综合征”。

为此,卢春丽指出,火锅还是尽量少吃。“健康人一周或两周吃一次比较好,而有高血压、高血脂、心脏病、肥胖、胆囊炎、痛风的患者,以及儿童、中老年人等,应尽可能少吃火锅。”

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